こんにちは。フコイダン研究ブログ事務局です。
昆布には、私たちが注目するフコイダンのほかにも、まだまだいろいろな栄養素が含まれています。「毎日の食事で、昆布を手軽に摂りましょう」でも、少しだけ触れましたが、その栄養素のひとつ、ヨード（ヨウ素）といわれるミネラル分についてのお話です。消毒薬のヨードチンキとかヨード卵とかで、「ヨード」という名前は聞いたことがあるのではないでしょうか。
一般的にヨードは海藻全般に含まれると言われます。特に昆布のヨード含有率はダントツなのだとか。ヨードには、血液中のコレステロール値を低下させる働きがあり、動脈硬化の予防に効果があります。適切に摂取していれば問題ありませんが、不足しても過多になっても甲状腺の働きに影響を及ぼし、全身の新陳代謝を活発化させるホルモンの分泌が正常に行えなくなってしまうそうです。
日本は海藻類をエサにしている海の幸が豊富ですし、普段食べている食品に使われているうま味ダシなど、私たちは毎日何かしらの形でヨードを摂取できているのだとか。世界には大陸の奥地や山岳地域などヨードの摂取が難しい国もある中、日本は本当にラッキーなのだと思います。日本人がヨード不足になることはマレですが、問題はヨードの摂りすぎです。
最近の健康ブームで、ダイエットのために毎日海藻サラダを食べているという方もいます。また、ダシをとった後の昆布をふりかけにしたり佃煮にしたりして、３度の食事に必ず取り入れているという料理上手な方の話も聞きます。全ては健康のことを考えた行動なのですが、そのためにヨードが必要以上に摂取されている可能性もあるのです。
実際に「甲状腺・昆布」で検索してみると、原因と病状を説明する甲状腺科のお医者さんのホームページが数え切れないほどヒットします。
フコイダン研究ブログでは、フコイダンをオススメしている側として、昆布を食べ過ぎることのリスクもしっかりお伝えすることの大切さを感じています。
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