こんにちは。フコイダン研究ブログ 事務局です。
昆布を使った料理と言えば、みなさんは何が思い浮かびますか？「昆布の佃煮」「塩昆布」「昆布巻き」・・・。中でも一番一般的な料理方法といえば「だし」として昆布を使うことかもしれませんね。
とはいえ、近頃は便利な「だしパック」や「だしの素」が出回っていることもあり、毎日のお味噌汁やお吸い物に、わざわざ鰹節と昆布でだしをとるという方も少なくなっていると思います。 でも、手間をかけてとっただしで作るお味噌汁って、本当においしいんですよね！
わかっているけど「基本のだしのとり方」を知ってるようで、知らなかったフコイダン研究ブログ 事務局スタッフ・・・お恥ずかしい限りです。 そこで、「基本のだしのとり方」を改めて調べてみようと検索していると、だし屋さんのブログを発見。静岡県のだし屋さん「西尾商店」の三代目、dasiyasanさんが運営するブログ「だし屋のひとりごと」では、だしについてのあれこれを詳しく紹介していらっしゃいます。
ほかにも「だしを使った料理」や「だしに合う水」などの専門家ならではの情報をたくさん発信されていますので、ぜひチェックしてくださいね。なかでも、事務局スタッフが注目したのは、フコイダンを最も多く含んでいるガゴメ昆布の記事。フコイダンを一番効率よく摂取する方法について書いていらっしゃいます。
▼体に良い食品を・・・～昆布編～
１．ガゴメ昆布を数グラム冷水の入ったコップに入れます。 (昆布に切れ目を入れると、よりネバネバが出ますよ。)
２．それを、一晩冷蔵庫に寝かせます。
３．朝には出来上がり！
これは、以前「【潤い生活】毎日の食事で、昆布を手軽に摂りましょう」でも紹介した、こんぶ水の作り方と同じですね。ぜひ、だし屋さんのブログで写真をご覧になってください。ガゴメ昆布で作ったこんぶ水が、ほんとにとろーりとしてフコイダンをたっぷり含んでいるということを実感できます。
「がごめ昆布から作ったこんぶ水を飲んでいます」などのコメント大募集！昆布だしを使ったお料理のレシピなどもぜひ教えてくださいね。
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