こんにちは。フコイダン研究ブログ事務局の康巳です。
昆布を毎日の食卓に！を目標に、日々すごしていますが、そういえばパンのときはどうしたらいいかしら？と思いました。「ガゴメ昆布で町おこし：函館（後編）」で登場した、函館の「がごめこんぶのカレーパン」のようなものがあれば良いけれど、地域限定品だしちょっと買いにいくというのは無理そう。
そこで、「昆布パン」のキーワードで検索してみたら、生地に昆布を練りこんだパンを販売しているパン屋さんや、粉末の昆布を使って昆布パンを手作りしたというブログが結構あるのにビックリ。これは試してみるしかない！と、先日入手したガゴメ昆布でチャレンジしてみました。実は「【口コミ】フコイダンを手軽に摂れる松茸昆布＆とろろ昆布汁」でご紹介したかまだ商店さんからご提供いただいたものなんですよ♪
我が家のチャレンジレシピは以下の通りです。
・ガゴメ昆布（乾燥）……10g
・強力粉………………… 150g
・薄力粉………………… 100g
・砂糖……………………大さじ２ 1/2
・スキムミルク…………大さじ１
・無塩バター………………20g
・水……………………… 100cc
・牛乳…………………… 100cc
・ドライイースト………小さじ１
まず、ガゴメ昆布は、水100ccを加えて、ミキサーで細かく砕きました。
ミキサーで細かく砕いたガゴメ昆布はかなり粘りがあるので、口当たりをやわらかくするために小麦粉は半分弱を薄力粉にしてみました。昆布にほのかな塩味があるので、塩は入れませんでした。また、昆布の匂いが気になるかも知れないと、牛乳も少し使ってみました。
そして、ホームベーカリーの発酵までのコースで生地をつくり、180度のオーブンで20分焼いてできたのがこれ！
もっちりした焼き上がりで、おかずパンテイスト。ベーグルのように味の濃いおかずをはさんで食べるとおいしいですし、好みによってプロセスチーズをキューブ状にしてトッピングして焼いたり、ツナを挟み込んで焼いても美味しいかも。いろいろ発展させてみようと思います。
昆布のおかげかお腹の持ちも良く、特に朝はパン食という方にはしっかり朝ごはんになりますよ。ダイエットにも良さそうです。
自分で作るのは大変そう……でもどうしても食べたい！という方は、こちらで通販やってます(^^)
▼アイドルつるかめ：りしり昆布パン
２年以上の歳月をかけて出来上がったという、昆布パン「りしり」。天然酵母使用の自慢のパンだとか。昆布で有名な町、敦賀が生んだ名物ですね。
あなたの街のパン屋さんにも昆布パンはありませんか？ みなさんからの情報もお待ちしています。コメント、トラックバックお願いしますね。
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