こんにちは。フコイダン研究ブログ事務局です。
今日 8月7日は、暦の上ではそろそろ「立秋」だそうですが、秋の気配はどこへやら、暑い日が続いていますね。連日の猛暑に、ついつい冷たくて喉ごしのいい素麺や冷麦、お蕎麦ばかりをランチに選んでしまう事務局スタッフです。
でも、ツルツルさっぱりな麺類も、さすがに毎日続くとちょっぴり食傷ぎみ……。そんなとき、北海道へ昆布の取材に行っていたスタッフからのお土産の中に、「昆布めん」を発見しました！ 昆布入りの麺なら、フコイダンも摂れるかも！？と、さっそく試食です♪
今回いただいた昆布めんは、北海道は南かやべ産特製の焙煎昆布めん「麺戀（めんこい）」。南かやべといえば、『昆布オーナーになれる！私だけのMy昆布』で、「日本一の昆布の里 オーナー会」についてご紹介しましたね。真昆布やがごめ昆布など、北海道でも有数の昆布の産地で、養殖コンブの発祥の地でもあります。
その南かやべ産の昆布が使われた「麺戀」は、緑色の太めの冷麦、といった感じの乾麺です。原材料は「小麦粉、昆布パウダー、色素（紅花、くちなし）」とのこと。よーく見ると、麺の中に細かい緑色の粒がありました。これが昆布パウダーですね。
4分ほどゆでてザルにとると、昆布のいい香り。冷水で麺を締めたら、ほんのり透明感が出て、翡翠のようなキレイな色が見た目にとっても爽やかです。氷を敷いた器に盛ると、それだけで涼しい風が吹いてくるよう。
薬味に青ねぎ、すりゴマ、ワサビ、海苔、ミョウガを用意して、「いただきまーす」♪
見た目の昆布らしい色に反して、味のほうは昆布がほとんど感じられないくらい控えめ。ゆでたてのときの昆布の香りも、冷やすとほとんど感じられなくなります。これなら、昆布が苦手な人でも食べやすそう。麺つゆや薬味の香りとぶつからずに楽しめるのもGoodです。
どちらかというと食感のほうが昆布らしく（！？）、シコシコとコシのある麺の、ツルツルとなめらかな喉ごしに、どんどん箸が進みました♪
ちなみに薬味との相性では、青ねぎとのマッチングが一番！ すりゴマ、ワサビ、海苔もよく合いました。ミョウガとは、もう一歩だったかな……。
今回は普通の麺つゆでいただきましたが、ごまだれなども合いそうです。味にクセがないので、普通にゆでて麺として味わうだけでなく、サラダに加えてみたり、最近よく耳にする「そうめんチャンプルー」風にしてみたりするのもいいかも。応用レシピをいろいろ想像して、ワクワクしている事務局スタッフです。
「昆布めん、こんな風にアレンジすると美味しいよ！」「自分だったら、こうして食べてみたい」というコメントやトラックバック、お待ちしています！
■事務局スタッフの北海道レポートはコチラから！
▼昆布づくし！お土産・スイーツ・昆布の学習は北海道の「昆布館」で
▼フコイダンたっぷり！ガゴメ昆布の養殖の実態
▼昆布オーナー会取材記 ～日本一の昆布の里をたずねて～
▼かまだ商店で工場見学(1)：真昆布やがごめ昆布の特徴とは？
▼かまだ商店で工場見学(2)：とろろ昆布とおぼろ昆布の製造現場へ！
※この記事は、レビューポータル「MONO-PORTAL」でもご覧いただけます。
関連記事
