こんにちは。フコイダン研究ブログ事務局です。
昆布に含まれるフコイダンやミネラルを上手に取り込むために、日々昆布について調べているフコイダン研究ブログでは、昆布料理にも興味津々。料理自慢があつまり、美味しいレシピを公開してくれているクックパッドのページもしっかりチェックしています。
先日、クックパッドでは、北海道の昆布を全国的に紹介している北海道ぎょれん（北海道漁業協同組合連合会）とのコラボレーション企画として、北海道乾燥こんぶを使ったお料理コンテストを実施しました。
▼ＣＯＯＫＰＡＤ：子どもがよろコンブ！北海道こんぶ 入賞発表！
北海道ぎょれんをご案内したブログ
▼北海道の昆布を食べて応募しよう！「北海道こんぶキャンペーン2007」
▼11月15日は「昆布の日」！昆布メニューや千歳昆布で七五三を祝おう
そして、今日、そのコンテストの入賞レシピが発表になりました！！ 100メニューを超える応募レシピの中から６点が「北海道こんぶ賞」を受賞。あまりにも美味しそうなので、お昼ごはんに「昆布とツナのチーズ入りコロッケ」と「おやつ昆布」を作ってみました(^^)
■昆布とツナのチーズ入りコロッケ
このレシピのポイントは、昆布と一緒にじゃがいもを茹でること。早速やってみたところ、昆布のうま味を全部じゃがいもに閉じ込めるには、圧力鍋を使って少ない水でゆでると良さそうです。以前、フコイダンは熱に弱い！？ガゴメ昆布を料理する際の注意点でご案内しましたが、フコイダンは熱に弱いので、いくらフコイダンの含有量が多いがごめ昆布を使っても、加熱して流れ出てしまっては意味がありません。その点、茹で汁を極力少なくしてじゃがいもを茹で、じゃがいもをマッシュするときに少しその茹で汁を加えれば、フコイダンもバッチリ摂れそうですし、とても滑らかな具になります。レシピでは「切れてるチーズ」を使うとありましたが、その代わりにピザ用チーズを使ってみました。中身がトロ～リととろけて、美味しかったです。これなら子供も喜んで食べそう☆
■おやつ昆布
これは、もう、本当に簡単で、とっても美味しいのです！！ レシピページの写真ほど、チーズに焦げ目がつかなかったのですが、チーズと焼いた昆布の香ばしさが、驚くほどベストマッチ。学校から帰ってきた子供たちに、あっという間に食べられてしまいました。ダシを取ったあとの昆布を上手に使おうと、佃煮にしてみたり工夫はするものの、なかなか全部を使いきれずにいましたが、これはお酒のおつまみにもできるし、超オススメです。
エントリーされたレシピはまだまだたくさん。簡単レシピで定評のあるクックパッドですから、お料理がちょっと苦手という人にもチャレンジできそうなものがズラリとそろっています。 子供たちの学校の給食で、昆布やひじきが残菜バケツにたくさん残っているという話を聞くと、とても残念に感じてしまいます。このようなレシピを利用して、普段の家庭の食事から、海藻類をきちんと食べられるようにできるといいですね。
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