こんにちは、フコイダン研究ブログ事務局です。
立秋も過ぎ、暦の上では秋のはずなのに、まだまだ暑い日が続きますね。食欲もなくしがちになりますが、こんなときこそ、味も栄養もすぐれているという旬野菜の力を上手に借りたいものです。
そこで今日は、夏のカラフルな野菜を使った料理を3種類ご紹介します。もちろん、フコイダン研究ブログですから、昆布を使ったレシピをピックアップ♪ 夏野菜にぎっしり詰まった季節の栄養とフコイダンパワーで、美味しく暑さを乗り切りましょう！
まずご紹介するのは、cream-dreams.com(クリームドリームズ・ドット・コム)掲載の『夏野菜の冷スープ』。料理研究家の井澤由美子さんのレシピです。トマトととうもろこしの2種類のスープは、どちらもフレッシュクリームを使う 一見洋風のスープなのですが、ベースは実は昆布だし！「生クリームで“絶品”和食」というキャッチフレーズのとおり、昆布だしのさっぱりとした味わいが楽しめそうです。
茄子、きゅうり、オクラといった夏の定番食材とミョウガ、大葉などのサッパリ系香味野菜を細かく切り、塩水にさらして白ゴマ、削り節、昆布や調味料と混ぜるだけという簡単メニューは、山形県の郷土料理「だし」。ごはんや冷奴、そうめんなど何にかけても合う万能選手です。詳しいレシピはAll Aboutの「料理のABC」で紹介されていますよ。
当ブログでもたびたびピックアップしている塩昆布レシピ。加えるだけで味が決まるお手軽さが魅力ですね。この塩昆布と夏野菜を組み合わせたサラダを提案しているのは、旬の食材ブログのHANAよりDANGOさん。パプリカ、キュウリ、セロリを使ったレシピがあります。彩りがきれいで、見た目にも食欲がわきそうですね。
フコイダン研究ブログでこれまでにご紹介している塩昆布レシピについては、『簡単でおいしい！塩昆布＋αでヘルシーメニュー』『熱中症の予防に、おいしく昆布を食べましょう』などもぜひご覧くださいね。
また、読者のみなさんがおすすめの昆布＋夏野菜レシピも募集しています。自慢のレシピがありましたら、ぜひコメントやトラックバックで教えてくださいね！
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